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la ristorazione tedesca è attualmente "nella crisi più grave del dopoguerra". Lo ha dichiarato Guido Zöllick, presidente dell'Associazione tedesca degli alberghi e dei ristoranti (Dehoga), in una conferenza stampa a Berlino. Il riavvio dell'industria dopo le perdite e le chiusure causate dalle restrizioni Covid è rallentato "dal massiccio aumento dei costi e dalle crescenti incertezze dovute alla guerra in Ucraina". "Le sfide attuali non potrebbero essere più grandi", ha sottolineato Zöllick.
Secondo l'Ufficio federale di statistica, nel 2020 il fatturato del settore alberghiero e della ristorazione è crollato del 39,0% in termini reali (-36,5% in termini nominali) rispetto al 2019. L'anno 2021 è stato ancora peggiore rispetto all'anno pre-crisi, con perdite reali del 40,1% (nominali -36,1%). Secondo il presidente di Dehoga, nel primo trimestre del 2022 l'industria alberghiera ha subito una perdita reale del 32,5% del fatturato. "Da marzo 2020 al 2022, il settore ha quindi perso 74,9 miliardi di euro nominali", ha spiegato Guido Zöllick.
Secondo un sondaggio dell'associazione, i costi energetici (85,6%), i prezzi dei generi alimentari (85,4%) e i costi del personale (67,0%) sono attualmente le maggiori preoccupazioni per le imprese. Inoltre, è particolarmente amaro che una buona domanda spesso non possa essere soddisfatta a causa della mancanza di personale. In un sondaggio condotto da Dehoga all'inizio di giugno, i dirigenti di circa il 60% delle imprese hanno lamentato un'acuta carenza di personale.
(uka / Foto: 123rf)