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L'azienda vinicola Born nella regione di coltivazione Saale-Unstrut ha raccolto il primo vino di ghiaccio dell'annata 2018. Tuttavia, il Gewürztraminer, che è stato raccolto a meno sette gradi, non sarà venduto. È usato come dosaggio in un vino spumante dello stesso vitigno, che la cantina produce come "Pétillant Naturel".
"Questo sta già fermentando in bottiglia", spiega il viticoltore Jochen Born di Höhnstedt. La particolarità del Pétillant Naturel è che non è prodotto da una seconda fermentazione ma che viene imbottigliato come mosto in fermentazione che include l'acido carbonico. Di regola, viene venduto allo stato naturale senza rimuovere il lievito e non viene sboccato. In questo caso, lo spumante viene sboccato dopo nove mesi di fermentazione in bottiglia, e il vino ghiacciato di Gewürztraminer raccolto viene utilizzato come dosaggio per regolare il gusto dello spumante fermentato.
(uka / Foto: Istituto Tedesco del Vino)