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La Cantina Heribert Bayer - In Signo Leonis **** è il primo produttore di vino del Burgenland a pubblicare un Kabinett tedesco Riesling. Il "Große Gefühle" 2021 è dedicato a Linda, la figlia dell'enologo Patrick Bayer, e proviene dalla regione di Trittenheim. In collaborazione con Heiner Bollig, che lavora anche come maestro di cantina presso l'Egon Müller-Scharzhof, le uve Riesling provenienti dai siti Trittenheimer Apotheke, Leiwener Laurentiuslay e Brauneberger Juffer sono state vinificate in un Kabinett con circa 35 g/l di dolcezza residua e 10 g/l di acidità.
"Come uno dei pochi négociant in Austria, la mia priorità assoluta è quella di produrre vini dove ritengo sia meglio per il vitigno. Quindi, a differenza del classico viticoltore, non siamo vincolati a determinate regioni e siti", spiega Patrick Bayer, che ha intenzione di proseguire il progetto in futuro. Così facendo, realizza una delle sue grandi passioni enologiche: "A mio parere, il terroir della Mosella offre le condizioni perfette per un Riesling Kabinett. Questa combinazione di dolcezza, acidità e mineralità, oltre alla straordinaria conservabilità, è ciò che rende la Mosella così affascinante per me".
Delle poco più di 1.000 bottiglie di vino tedesco di qualità prodotte, 180 sono state conservate per la piccola Linda; delle restanti, circa un terzo è ancora disponibile al prezzo di 29,40 euro. Secondo Bayer, il nome "Große Gefühle" sta per "la più grande sensazione sulla terra: Essere genitori".
(al / Fonte e foto: Weingut Heribert Bayer)