Qual è il principio di origine?

La riforma del mercato vitivinicolo dell'UE, entrata in vigore nel 2012, dichiara il principio dell'origine come sistema di qualità autorevole per i vini degli Stati membri dell'UE. Il principio di questo sistema è: più vicina è l'origine, più alta è la qualità del vino.

Ciò significa che più piccola è l'unità geografica da cui proviene l'uva, migliore è il vino. Il Paese d'origine è considerato come l'unità geografica più grande e il singolo vigneto come la più piccola. I livelli di qualità secondo il principio di origine sono quindi in ordine crescente:

• Paese
• Regione/area di coltivazione
• Luogo
• Località
• Parcella

Verband Deutscher Prädikatsweingüter Questo principio è seguito anche in Germania dalla (VDP) con il suo sistema di classificazione a quattro livelli: Gutswein, Ortswein, Erster Lage e Großer Lage.

In conformità alla riforma del mercato vitivinicolo dell'UE, esistono essenzialmente due livelli di denominazione di origine protetta per i vini. In Germania si chiamano "indicazione geografica protetta (IGP)" e "denominazione di origine protetta (DOP)". L'IGP si riferisce alla vecchia categoria "Landwein", mentre la DOP si riferisce ai vini di qualità secondo la legge sul vino (compresi i vini Prädikat). Le precedenti denominazioni di origine possono essere mantenute in Germania.

La DOP è fondamentalmente e in ogni caso la denominazione di origine più ristretta, che indica una qualità di vino superiore. Nei Paesi vinicoli dell'Europa meridionale, i livelli sono più facili da classificare, poiché il principio di origine era già il punto di riferimento per la qualità del vino prima della riforma del mercato vinicolo:

Le nuove denominazioni previste dalla riforma del mercato vinicolo dell'UE non sono utilizzate in Austria (il che è legalmente consentito). Al contrario, continuano a essere utilizzate le denominazioni "Landwein", "Qualitätswein" e "Prädikatswein" - come in Germania, ma in questo caso esclusivamente - e la categoria aggiuntiva, ancora più rigorosa, "Districtus Austriae Controllatus (DAC)" per i vini di qualità, che a sua volta corrisponde al principio di origine.