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Qual è la differenza tra champagne, spumante e prosecco?
Champagne, spumante e Prosecco sono tutti vini gassati. Si differenziano in modo significativo per l'origine geografica, per le varietà di uva utilizzate per produrli e, in alcuni casi, per il colore, il contenuto di anidride carbonica e il metodo di produzione.
Sekt è il termine tedesco per indicare un vino spumante di qualità. Un vino spumante deve avere una pressione di anidride carbonica di almeno 3,5 bar e almeno il 10% di alcol in volume. Può essere prodotto come singola varietà o come cuvée (da più varietà di uve), le cui varietà devono sempre essere autorizzate per la produzione di vino di qualità. Se viene specificata una regione di coltivazione (spumante v.q.p.r.d.), le uve devono provenire da questa regione ed essere state lavorate lì. A seconda del vino di base, esistono spumanti bianchi, rosati o rossi. La produzione può avvenire con il metodo della fermentazione in vasca(Méthode charmat) o con la tradizionale fermentazione in bottiglia (Méthode classique). (Per maggiori dettagli, vedere la domanda "Come si produce lo spumante?")
LoChampagne è un vino spumante di qualità proveniente dalla regione protetta della Champagne, in Francia. Deve essere prodotto con il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia (noto anche come méthode champenoise) e può essere vinificato da un massimo di sette varietà d'uva specificate; le tre più comuni e conosciute sono il Pinot Nero (Pinot Noir), il Pinot Meunier (Riesling nero) e lo Chardonnay, ma sono ammesse anche l 'Arbane, il Petit Meslier, il Pinot Grigio (Pinot Gris) e il Pinot Bianco (Pinot Blanc). Le uve possono provenire solo da vigneti della Champagne e devono essere lavorate nella regione. Lo champagne è disponibile nelle varietà Blanc o Rosé, entrambe prodotte con uve bianche o rosse; un Blanc de Blancs è prodotto esclusivamente con uve bianche, un Blanc de Noirs esclusivamente con uve rosse pressate in bianco. La maggior parte degli champagne sono cuvée; il vitigno non è sempre specificato per gli champagne monovitigno.
I vini spumanti di qualità provenienti da altre regioni della Francia sono chiamati Crémantche può quindi essere considerato l'equivalente dello spumante tedesco; anche la regione fa parte della denominazione di origine protetta, ad esempio Crémant de Loire.
IlProsecco è una denominazione di origine protetta dell'Italia settentrionale, che comprende parti del Veneto e del Friuli e in cui si producono vini tranquilli(Tranquillo), spumanti(Frizzante) e vini frizzanti(Spumante). In Germania, il termine si riferisce solitamente al Prosecco Frizzante (cioè vino frizzante di questa regione) o al Prosecco Spumante (cioè lo spumante di questa regione). Il Frizzante ha una pressione di anidride carbonica compresa tra 1 e 2,5 bar, mentre lo Spumante ha una pressione di anidride carbonica compresa tra 3 e 6 bar. Almeno l'85% del Prosecco bianco deve sempre essere prodotto con il vitigno Glera (che fino al 2009 era chiamato anche Prosecco, ma questo creava confusione); fino al 15% può essere aggiunto da altri otto vitigni specificati. Il Prosecco Spumante può essere prodotto con il metodo della fermentazione in vasca o con la tradizionale fermentazione in bottiglia. Denominazioni di origine ancora più ristrette rispetto al Prosecco DOC sono il Prosecco Treviso DOC (proveniente dall'omonima provincia veneta), il Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG e il Prosecco Colli Asolani DOCG. In tutti i casi, le uve devono provenire dalla rispettiva regione ed essere state lavorate lì. Dal 2020 sarà disponibile anche il Proseccco Rosé, prodotto con uve Pinot Nero.