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Che cosa significa AOP?
Dalla riforma del mercato vitivinicolo dell 'UE del 2009, la sigla AOP è la nuova denominazione del livello più alto del sistema di qualità in Francia e significa"Appellation d'Origine Protégée"(denominazione di origine protetta). Ha ufficialmente sostituito la precedente denominazione "Appellation d'Origine Contrôlée"(AOC - denominazione di origine controllata), tuttora valida.
I vini AOP devono provenire da un'area geografica chiaramente definita, che può andare da un singolo vigneto a una o più comunità viticole fino a un'intera regione. Inoltre, devono soddisfare rigorosi requisiti di qualità in termini di varietà di uve autorizzate, coltivazione, resa, raccolta e invecchiamento.