Categorie
Cosa significa vino di paglia?
In Austria, il predicato Strohwein o Schilfwein denota un vino dolce prodotto da uve completamente mature con un peso minimo del mosto di 25 gradi KMW. L'uva viene fatta appassire per almeno tre mesi prima della pressatura per concentrare gli ingredienti. Questo viene fatto di solito su stuoie di paglia o di canne (da cui il nome). Se le uve hanno raggiunto un peso del mosto di almeno 30 gradi KMW attraverso l'essiccazione, possono anche essere pressate dopo solo due mesi.
La produzione di vino di paglia è diffusa anche in alcuni altri paesi europei