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Quale vino è più buono?
Il gusto di un vino è una questione di preferenze personali. Anche il vino più costoso e più quotato non è automaticamente buono per tutti, anzi, spesso questi vini sono particolarmente esigenti dal punto di vista sensoriale.
Il gusto di un vino dipende essenzialmente dagli aromi e dal contenuto di zucchero residuo, acidità,tannini e alcol. Idealmente, tutti questi componenti sono in equilibrio armonico. Alcune persone preferiscono i vini secchi, altre i vini residualmente dolci, alcune persone amano l'acidità fresca, altre sono sensibili ad essa, alcune persone apprezzano i vini potenti e corposi, altre preferiscono i vini snelli e leggeri.
Per scoprire le proprie preferenze, una sola cosa è utile: provare! Si può quindi prestare attenzione a quale sapore, a quale varietà d'uva e/o a quale regione d'origine piace di più o non piace affatto. In questo modo, si riesce gradualmente a capire quale vino o tipo di vino piace di più.
"Qualità "oggettiva
Se la domanda su quale sia il vino più buono va intesa piuttosto in termini di quale sia il vino migliore (cioè oggettivamente della massima qualità possibile), si possono consultare altri criteri. Fondamentalmente, quanto più bassa è la resa, quanto più vicina è l'origine geografica e quanto più alta è la qualità del terroir(clima, suolo, topografia e metodi di coltivazione dei vigneti e di vinificazione), tanto migliore è il vino. Questi fattori si riflettono nel rispettivo livello di qualità o nella denominazione di origine protetta che il vino porta in etichetta. (Per maggiori dettagli, si veda la domanda "Quali fattori influenzano la qualità del vino?")
Per i principali Paesi europei produttori di vino, le seguenti indicazioni suggeriscono che il vino in questione è di alta qualità:
- Germania: GG(Großes Gewächs, ufficialmente VDP.Grosses Gewächs)
- Austria: DAC (Districtus Austriae Controllatus)
- Francia: AOC/AOP (Appellation d'Origine Contrôlée/Protégée = denominazione di origine controllata/protetta)
- Italia: DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) o DOC/DOP (Denominazione di Origine Controllata/Protetta)
- Spagna: DOCa (Denominación de Origen Calificada = denominazione di origine qualificata) o DO/DOP(Denominación de Origen Protegida = denominazione di origine protetta)
Inoltre, i vini prodotti in modo biologico o biodinamico sono in molti casi migliori di quelli prodotti in modo convenzionale. Il sigillo di un'associazione biologica(Demeter, Ecovin, Bioland, Naturland ecc.) o almeno il sigillo biologico dell'UE sulla bottiglia forniscono informazioni in merito.