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Quale vino ha poca acidità?
L'acidità di un vino dipende da diversi fattori, tra cui la posizione dei vigneti e l'andamento climatico dell'annata. Le basse temperature favoriscono la produzione di acido nelle uve.
Tuttavia, anche la varietà d'uva è un fattore d'influenza significativo in ogni caso. Alcuni vitigni (ad esempio Riesling, Elbling, Sauvignon Blanc, Nebbiolo, Sangiovese) producono naturalmente vini ad alta acidità. Le varietà di uva che producono vini con acidità moderata o bassa sono fondamentalmente le varietà della famiglia della Borgogna: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Auxerrois e Chardonnay come varietà di vino bianco e Pinot Nero e Pinot Nero come varietà di vino rosso. Altri vitigni con acidità relativamente bassa sono il Müller-Thurgau, il Silvaner, il Dornfelder o il Merlot.
I vini provenienti dalle regioni meridionali più calde hanno spesso un'acidità minore rispetto ai vini delle regioni più fredde(viticoltura a clima fresco).
Poiché l'acidità si riduce nel corso della maturazione di un vino, anche i vini più vecchi hanno generalmente un'acidità minore rispetto a quelli giovani.