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Che cos'è la viticoltura biodinamica?
La viticolturabiodinamica segue l'approccio antroposofico di Rudolf Steiner e comprende una visione olistica del vigneto come ecosistema e una visione spirituale del mondo. Il calendario cosmico e i flussi di energia giocano un ruolo importante e l'attenzione si concentra sul rafforzamento della resistenza della vite e del suo ambiente naturale.
Sono ammessi solo pesticidi biologici, la concimazione organica (con letame, spesso proveniente dal bestiame del vigneto) e l'impianto di filari di vite sono obbligatori. La diversità delle specie(biodiversità) nel vigneto e l'uso di organismi benefici sono di grande importanza. Per quanto possibile, il lavoro in vigna dovrebbe essere svolto senza macchine, ma piuttosto solo da persone o animali.
Come specialità, la viticoltura biodinamica utilizza speciali preparati "omeopatici" fatti in casa (silice di corno, letame di corno, infusi di erbe) oltre ad agenti rinforzanti organici per le piante. A tale scopo, il quarzo in polvere o lo sterco di vacca vengono inseriti in corni di vacca, che vengono poi interrati per sei mesi per immagazzinare l'energia cosmica. La silice di corno o il letame di corno vengono poi dinamizzati mescolandoli ritmicamente con acqua e quindi spruzzati finemente nel vigneto.
La viticoltura biodinamica va oltre la viticoltura biologica ed è la forma più "rigorosa" di viticoltura biologica. I vini prodotti in modo biodinamico possono essere riconosciuti dal sigillo dell'Associazione Demeter, che definisce i requisiti dell'agricoltura e della viticoltura biodinamica.