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Dove cresce il vino?
Leviti hanno bisogno di sole, acqua e sostanze nutritive per crescere. Questi ultimi provengono dal terreno, anche se la vite può prosperare anche in terreni decisamente poveri.
Per sviluppare uve mature e di alta qualità, la vite ha bisogno soprattutto di calore e luce. Entrambi sono forniti dal sole, quindi un pendio esposto a sud è ideale per un vigneto. Sui pendii, anche le termiche sono favorevoli: le correnti di aria fredda scendono lungo il pendio durante la notte e quelle di aria calda salgono durante il giorno. Anche i corpi idrici (fiumi, laghi, mari) hanno un effetto positivo perché riflettono la luce del sole.
La temperatura ottimale per la crescita dell'uva è compresa tra 25 e 28 gradi Celsius. La temperatura dipende in gran parte dall'altitudine a cui sono piantate le viti; in linea di massima, la temperatura scende di 0,6 gradi per ogni 100 metri di dislivello in più.
I requisiti minimi per la viticoltura sono una temperatura media annua di almeno 9 gradi Celsius, una temperatura media del mese più caldo di almeno 18 gradi Celsius, una temperatura massima bassa in inverno di meno 13 gradi Celsius, almeno 1.300 ore di sole all'anno, una precipitazione annua di almeno 500 mm (nei climi caldi almeno 750 mm) e un periodo vegetativo (il tempo che intercorre tra l'ultima gelata e la prima gelata) di almeno 180 giorni.
In questo contesto, la viticoltura è possibile solo in alcune aree della terra, le cosiddette fasce viticole. Si estendono all'incirca tra il 40° e il 50° grado di latitudine nell'emisfero settentrionale e tra il 30° e il 40° grado di latitudine nell'emisfero meridionale. L'Europa centrale e meridionale, gli Stati Uniti, il Cile, l'Argentina, il Sudafrica, l'Australia meridionale e la Nuova Zelanda, ad esempio, si trovano in queste zone, dove prevale un clima temperato. L'idoneità climatica di una regione alla coltivazione della vite è determinata dalla sua idoneità viticola, che viene studiata e determinata scientificamente.