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Che cos'è la viticoltura biologica?
Laviticoltura biologica attribuisce grande importanza alla tutela dell'ambiente ed è il prerequisito perché un vino possa essere etichettato come vino biologico e portare il sigillo biologico dell'UE.
Il vino biologico deve essere prodotto da uve coltivate con metodi biologici e soddisfare i requisiti del Regolamento UE sui vini biologici, che sono stati implementati anche nella legge tedesca sul vino. Inoltre, in Germania si applicano il Regolamento UE sul mercato del vino e le sue disposizioni integrative, la Legge sul vino e l'Ordinanza sul vino, le linee guida dell'Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino (OIV) e la Legge sulla protezione delle piante. Il Regolamento UE sul vino biologico definisce i requisiti minimi per l'agricoltura biologica. Le associazioni per l'agricoltura e la viticoltura biologica (ad esempio ECOVIN, Bioland, Naturland, Demeter) definiscono criteri molto più severi a cui i loro membri devono attenersi.
Nella viticoltura biologica, il vigneto è visto olisticamente come un ecosistema; la salute del suolo e la diversità delle specie(biodiversità) giocano un ruolo fondamentale. Per la protezione delle piante sono ammessi solo agenti biologici; erbicidi e pesticidi sintetici(chimici) sono generalmente vietati. Anche la concimazione è in gran parte organica (ad esempio con il letame). L'uso di agenti rinforzanti per le piante e di organismi benefici, nonché l'inverdimento dei filari, sono altre caratteristiche della viticoltura biologica.