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Cosa sono gli aromi terziari?
Gliaromi terziari emergono durante l'invecchiamento: a causa della trasformazione chimica durante l'affinamento in bottiglia, dopo una conservazione più lunga emergono di nuovo nuovi aromi, come le note tipiche della maturità nei vini rossi (noci, terra, foglie umide), il tono di benzina nei Riesling maturati o - nel caso negativo - le note di ossidazione e abete; questi ultimi sono segni di invecchiamento.