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Che vino usi per la salsa?
Fondamentalmente, migliore è il vino, migliore è la salsa dopo. La base della salsa dovrebbe essere la migliore possibile - soprattutto se anche gli altri ingredienti sono di alta qualità. È quindi consigliabile utilizzare un vino piuttosto forte e aromatico per la salsa, che dà al piatto ulteriore sostanza e sapore.
La scelta del vino dipende interamente ed esclusivamente dalla ricetta. Idealmente, si dovrebbe usare lo stesso vino per la salsa che poi si berrà a tavola con il piatto in questione (purché abbia un prezzo ragionevole). Dato che l'esperienza ha dimostrato che la maggior parte delle persone che cucinano con il vino ne godono anche un bicchiere durante la preparazione e la cottura del cibo, la regola d'oro è quella di usare un vino da cucina: Quando si cucina, si dovrebbe prendere un vino che, prima di tutto, si abbina al cibo e che, in secondo luogo, si beve anche da solo - durante la cottura e/o dopo il pasto - con piacere. Quindi, può essere da cinque a dodici euro per bottiglia.