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Quale vino si abbina al pesce?
Un vino bianco secco, fresco e minerale come il Riesling, il Pinot Bianco, lo Chardonnay o il Sauvignon Blanc si sposa bene con il pesce affumicato a polpa bianca servito freddo (ad esempio, trota, sgombro, aringa matje). Müller-Thurgau, Pinot grigio, Auxerrois, Grüner Veltlinerneuburger o Chenin Blanc, ma anche Verdicchio, Vermentino o Verdejo.
Il sushi richiede anche un vino bianco secco, fresco e minerale; sono consigliati Riesling, Chenin Blanc o Sauvignon Blanc della Loira o cuvée bianche della Guascogna o di Bordeaux.
Il salmone è un pesce versatile. Affumicato o marinato e servito freddo, trova un buon compagno in un rosé secco o anche in uno Chardonnay con un po' di legno. Con il salmone in camicia, fritto o alla griglia, si consiglia un vino bianco secco e minerale con un certo corpo, come lo Chardonnay, il Pinot grigio, il Neuburger o anche una cuvée bianca della Francia meridionale con Grenache Blanc, Colombard, Ugni Blanc o Viognier. In alternativa, un rosé secco è una buona scelta.
Il pesce a carne bianca in camicia, arrosto o alla griglia offre numerose opzioni per la scelta del vino, anche a seconda dei contorni e delle salse. In ogni caso, si tratta di un vino bianco secco: da Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio o Chardonnay(Chablis) a Chenin Bianco, Sauvignon o Grüner Veltliner fino a Verdicchio, Vermentino o Verdejo. Anche una cuvée bianca può andare bene in questo caso, ad esempio quella del sud della Francia.