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Quale vino si abbina al formaggio?
Le varietà di formaggio sono così tante e varie che è difficile dare una risposta generale a questa domanda.
Certo, ci sono alcuni indizi:
- In generale, i vini dolci residui e nobili si armonizzano bene con i formaggi, siano essi freschi, molli, duri o erborinati, di mucca, capra o pecora.
- Più forte (maturo) è il formaggio, più alto è il contenuto di alcol e più dolce può essere il vino.
- Ivini rossi da abbinare ai formaggi possono essere fruttati e speziati, ma dovrebbero avere pochi tannini. L'Alto Adige, ad esempio, è un indirizzo consigliato.
- Ivini bianchi da abbinare ai formaggi devono avere un'acidità piuttosto bassa, ma possono anche essere aromatici e più maturi. Qui entrano in gioco i vitigni da bouquet (ad esempio Scheurebe, Traminer, Muskateller).
Una buona scelta è sempre un vino della stessa regione di origine del formaggio in questione (se possibile)