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Quale vino si abbina bene alla fonduta?
Esistono diversi tipi di fonduta e il vino consigliato per ogni versione è diverso.
Uno Chasselas secco (Gutedel) è tradizionalmente servito con la fonduta di formaggio. In alternativa, sono adatti anche Pinot grigio, Chardonnay o Riesling.
Un vino bianco secco, come Pinot bianco, Pinot grigio, Auxerrois o Chardonnay, è consigliato anche per la fonduta di pesce; anche Chenin Blanc, Sauvignon Blanc o Neuburger possono armonizzarsi.
Per la fonduta di carne, dipende dal tipo di carne che viene cotta nel brodo o nel grasso caldo. Con il pollame è preferibile un vino bianco secco(varietà della Borgogna), con il maiale e il vitello un vino bianco secco più corposo (varietà della Borgogna con un po' di legno) o un vino rosso leggero (ad esempio Vernatsch, Zweigelt, Pinot Nero), con il manzo un vino rosso più vigoroso (ad esempio Blaufränkisch, Sankt Laurent, Merlot, Syrah).
Con la fonduta di cioccolato non c'è niente di meglio di un vino dolce, come un Maury o un Trockenbeerenauslese.